En el episodio 7 de “The Bear” de Hulu, una inusual mañana tranquila en una tienda de sándwiches italianos rápidamente estalla en un caos. El sous-chef Sydney Adam (Ayo Edevili), sobrecalificado, dejó abierta accidentalmente la opción de pedido anticipado de carne original de Chicago Land.
Sin ver el final, la máquina de pedidos de comida para llevar del restaurante escupe el recibo del pedido después del recibo del pedido. Como dice la protagonista del programa, Carmen “Carmy” Belzat (Jeremy Allen White), “Hay 78 rebanadas de pastel de chocolate. 99 papas fritas. ¡54 pollos! ¡38 ensaladas! Y 255 sándwiches de carne 8 ¡Caducará en minutos!”
En este punto, la brigada de cocina de carne original está hirviendo activamente. Pero no pasará mucho tiempo hasta que las cosas estén completamente hervidas. Un miembro del personal vuelve a poner su trasero en el cuchillo, una bandeja de donas gourmet se tira al suelo y Sydney, desilusionada, renuncia repentinamente.
Devon Matthias, de 27 años, dice que sabe exactamente de qué está hablando la aclamada serie dramática.
“Vi un incendio. Vi una herida de cuchillo”, dijo Matthias. “Nunca he visto a alguien picarme el trasero como un espectáculo, pero he visto averías como ‘no puedo más’, como huelgas y empleados. “
Matthias trabajó en la industria del servicio de alimentos durante seis años desde la escuela secundaria y obtuvo una clasificación más alta en las tazas de natillas congeladas. Él describe esto como “un gran problema para Wisconsin”. “Si eres de Wisconsin, especialmente en el sureste de Wisconsin. Conozco a Cops”, explica, con una lista de sabores a la cabeza de los verdaderos policías, inscribiéndose para recibir una actualización de texto y en un día en particular. . El estatus de culto de la tienda significaba que había mucho en juego para los empleados, como “El Oso”.
Hablando con TODAY Food, los trabajadores actuales y anteriores del restaurante ponderaron la precisión de “The Bear”, especialmente si el programa era correcto.
Los trabajadores siempre están lesionados.
El gerente de Night + Market Song, con sede en Los Ángeles, Robert Johnson, dijo hoy que vio una pelea a gran escala en la cocina donde trabajaba, además de cortes y quemaduras. Como resultado, después de su regreso a las raíces de Chicago para traer de vuelta a la tienda de sándwiches de carne italiana de su hermano fallecido, el chef Carmy, ganador del premio James Beard, que está pensando en una ruptura completa, es muy correcto.
“Solía estar en un restaurante de dos pisos en un Nagaya en Washington, DC”, recordó. “Se reventó una tubería entre los dos pisos y llovió sobre la cocina”.
Jeremy Allen White como Carmen “Carmy” Belzat de “El restaurante familiar del oso”
Heather Slick dice que conoce el trato hoy.
“Una vez provocamos un incendio en la estufa, y quedó completamente sorprendido (de nuestro chef). Estaba bien, pero era Sydney” Tenemos que cerrar. “Y (Karmy’s)” No, no estamos cerrados. ” Siempre fue el caso. Sucedió algo catastrófico y el chef diría: “No, no estamos cerrados”, explicó Slick. Su dedo.
“Lo envolvió en una venda y lo cocinó toda la noche, y al final de la noche estaba blanco”, recordó.
Joshua Hull es un escritor y cervecero de Pendleton de 40 años que vive en Indiana. Ahora es parte de una compañía cervecera con temática de terror llamada Scarlet Lane Brewing Company. Después de graduarse de la escuela secundaria, trabajó en la industria del servicio de alimentos durante 16 años y fue uno de los tres que se preparaban para un turno de almuerzo y un turno de cena en un pequeño restaurante local.
Habló con Today y explicó que las quemaduras, los cortes y las resacas son comparables a su trayectoria en la industria. Aún así, nunca ha visto que las cosas se pongan tan mal como una puñalada literal.
“A menos que cuentes a las personas aprobadas por un merecido ascenso”, bromeó Hull.
La parte trasera de la casa se trata de girar con una moneda de diez centavos.
“Es muy barato decirlo, pero es casi como jazz”, dijo Johnson hoy. “Hay una línea directa (que estás tratando de lograr como personal de cocina), pero hay millones de otras implicaciones que podrían cambiarla”.
“El Oso” representa un carrusel interminable de factores externos y una decisión realista. Por ejemplo, en el episodio 5 de la serie, verá la explosión de un inodoro y un fusible de apagón.
“Ya sea el material (no disponible), alguien no preparó el correcto o alguien preparó demasiado. Hay cosas que tienes que obedecer, pero están en todas partes. Todavía estás llegando al final”, explicó Johnson. “El final de esta canción es el servicio, y todos comen al mismo tiempo, pero es diferente cada vez que llegas a ese lugar”.
Carmy (Jeremy Allen White) y Tina (Liza Colon Zayas) trabajan juntas en la serie de Hulu, que tiene cuchillos afilados y mucho en juego. FX Sí, el personal realmente besa a su madre con esas bocas.
Las muchas bocas insignificantes de la serie fueron traídas a la vida por el productor, director y escritor Christopher Storer. A lo largo de la serie, el personal de cocina de The Original Beef se aprovecha de intensos insultos que llevan a otra persona a recursos humanos.
Sydney y Richard “Richie” Jerimovich (Ebon Moss-Bachrach) son dos personajes que constantemente se acercan sigilosamente y pisotean el territorio de las violaciones a los derechos humanos.
“Y ciertamente existe el sexismo”, recordó Slick el tiempo que trabajó en ese lugar familiar en Pensilvania. “Para nosotros, todos en la cocina eran hombres. Todos los servidores eran mujeres. Ciertamente hubo casos de sexismo que no estaban bien. (Mujeres) Todos lo hicieron más como un espectáculo. Tratados y entregados en nuestras propias manos. Trabajamos juntas como una mujer bastante dura, así que realmente no dimos un paso atrás. Todos nos apoyamos mutuamente. Yo lo hice “.
Para bien o para mal, trabajar en un restaurante es como trabajar con tu familia.
El gerente Johnson, residente en Los Ángeles, que lo ha visto todo, dice que el personaje escéptico de la serie, Tina (Liza Colonzayas), es un ejemplo de la dinámica familiar del restaurante. No siempre se llevan bien, pero el destino los ha empujado juntos al rango sensual, exigente y asfixiante de la cocina. De esta forma, hay que buscar la manera de llevarse bien y encontrar algo en común.
“Desde el principio, es como ponerlo ahí (a Tina)”, dijo Johnson, recordando a través del primer episodio de la serie cómo Tina le dio un infierno al personal que la rodeaba. “Luego, en la cena familiar (cuando se le preguntó), ‘¿Por qué estás agradecido?’” Ella dijo: “Estoy agradecida contigo m ***** f ******. Es como.
“Vives con estas personas de 10 a 12 horas al día, respiras y sudas”, explicó Hull. "Debido a que trabaja muchas horas y no tiene una vida social regular, el personal de la cocina será la vida social y ustedes serán las personas más habladoras.
“Serán las personas que mejor te conocen. Conocen tus fortalezas, debilidades y los apodos que te ganaste por hacer cosas realmente estúpidas. Hay enojo y lágrimas… y fracasos. Pero siempre hay un rebote y es como trabajo”. en un restaurante. “
